Knoblauch mit getrockneten Tomaten
Zutaten
| 6 | Knoblauchknollen, frisch | |
|---|---|---|
| 2 | kg | Tomaten, kleine Früchte |
| 500 | ml | Olivenöl |
| 1 | Bund | Koriander, frisch |
| 250 | ml | Weißwein |
| 2 | EL | Essig-Essenz oder besser entsprechend mehr "echten" Essig |
| 1 | TL | Pfefferkörner, schwarz |
| 1 | TL | Koriandersamen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| 2 | TL | Meersalz |
| 4 | EL | Honig |
| 4 | ; Gläser zu je 250 ml | |
QUELLE Aus meinem Zettelkasten Erfasst durch Peter Mess 28.07.98 | ||
Zubereitung
Tomaten waschen, trockenreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 120 Grad Celsius ca. 10 Stunden (evtl. ueber Nacht) im Ofen trocknen. Die Tomaten sollen nur einen geringen Gehalt an Eigenfluessigkeit haben. Auskuehlen lassen.
Knoblauch in einzelne Zehen teilen und pellen. Pfeffer, Koriandersamen und Kreuzkuemmel kurz in einer Pfanne ohne Fett anroesten. Alle Zutaten fuer den
Sud mit 100 ml Wasser aufkochen, den Knoblauch zugeben und zugedeckt ca. drei Minuten im Sud kochen lassen. Knoblauch und Gewuerze auf ein Sieb geben, abtropfen und abkuehlen lassen.
Glaeser ca. 5 Minuten in kochendheisses Wasser legen, erst kurz vor dem Fuellen herausnehmen.
Frischen Koriander waschen und trockenschuetteln. Mit den getrockneten Tomaten, dem Knoblauch und den Gewuerzen in die sterilisierten Glaeser fuellen und mit dem Olivenoel aufgiessen. SOFORT verschliessen.
Bei kuehler Lagerung halten sich die Glaeser mindestens zwei Monate. Mit geroestetem Weissbrot, zusammen mit weiteren eingelegten Gemuesen, als Vorspeise oder als pikante Beilage zu Lamm- oder Grillgerichten. Bei 4 Glaesern pro Glas : 3615 kJ / 861 kcal - Eiweiss 13 g - Fett 63 g - Kohlehydrate 59 g
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Hausgemachtes Vorspeise Tomate Knoblauch |