Knoblauch, milchsauer eingelegt
Zutaten
| 5 | Knoblauchknollen | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Senfsamen ODER -- |
| Einmachgewuerz | ||
| ¼ | Lorbeerblatt | |
| 100 | g | ;abgekochtes, lauwarmes Salzwasser (15 g Salz auf 1 l Wasser) |
QUELLE Nach Fruechtel: Vorratshaltung erfasst von Diana Drossel 10.07.95 | ||
Zubereitung
Knoblauch bekommt durch das Einsaeuern ein feines, nussartiges Aroma und verliert viel von seinem penetranten Geruch. Milchsaurer Knoblauch passt ueberall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet. Zum Einsaeuern eignen sich nur die frischen Knollen. Abgelagerte Zehen, die schon zu keimen beginnen, eignen sich nicht.
Die Knoblauchknollen zerteilen, die Knoblauchzehen schaelen und mit den Gewuerzen in das Glas geben. 3 cm unter dem Rand frei lassen und so viel Salzwasser zugiessen, bis die Zehen bedeckt sind. Das Glas fest verschliessen.
Den Knoblauch vor Licht geschuetzt bei Zimmertemperatur 8-10 Tage gaeren lassen. Dann in den kalten Keller stellen.
Nach etwa 6 Wochen ist der Knoblauch verzehrsfertig.