Kniddelen (Mehlknödel)
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 6 | Eier | |
| ¾ | l | Milch |
| 1 | Msp. | Grobes Salz |
| 200 | g | Räucherspeck |
| 0.40 | l | Sahne |
| 200 | g | Gryere-Käse, gerieben |
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 11.-15.05.98 Luxemburger Rezepte ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
Das Mehl in eine tiefe Schuessel Sie-ben, eine Mulde in die Mitte druecken und die Eier und das Salz hineingeben. Nach und nach die Milch unterarbeiten. Gut verkneten, bis der Teig Blasen wirft.
Etwa 10 Minuten ruhen lasen.
Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Essloeffel Knoedel formen und ins Wasser geben.
Eine Platte mit Butter einreiben und warm stellen. Den Raeucherspeck in Wuerfel schneiden, in einer Pfanne braten und die Sahne dazugeben.
Wenn die Knoedel gar sind, steigen sie an die Wasseroberflaeche. Herausnehmen und auf die gebutterte Platte legen. Mit Gruyerekaese bestreuen und warm-stellen.
Saemtliche Knoedel auf diese Art schichtweise anrichten. Zum Schluss mit der Sahne-Speck Sauce uebergiessen und sofort servieren.