Knepfli mit Brägili
Zutaten
FÜR KNEPFLI | ||
| 500 | g | Weizenmehl, oder Weizendunst |
|---|---|---|
| 6 | Eier | |
| 1 | TL | Salz |
| 1/8 | l | ; Wasser |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Weckmehl |
FÜR BRAEGILI | ||
| 1 | kg | Kartoffeln, gekocht |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| Zwiebel | ||
| 2 | EL | Weckmehl |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Thymian | ||
| Petersilie | ||
QUELLE Rezepte von Baden-Wuerttembergischen Bäuerinnen Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 13.07.98 | ||
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser einen Teig schlagen. Am besten mit dem Ruehrgeraet.
Der Teig sollte nicht weich sein. Den Teig portionsweise durch einen Spatzenhobel oder Spaetzledruecker in reichlich kochendes Salzwasser geben, umruehren und 1 - 2 Minuten aufwallen lassen. Spaetzle mit Schaumloeffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Gekochte Kartoffeln schaelen und mit einem Hobel in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel anduensten und Kartoffelscheiben zugeben. Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Petersilie wuerzen, Kartoffeln unter Wenden anbraten.
Abwechselnd Knepfli und Braegili auf eine Platte schichten, zum Schluss Knepfli. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hellbraun anroesten oder Weckmehl in Butter roesten und ueber Spaetzle geben. Dazu Sauerkraut, Salat oder Apfelmus.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Teigwaren Kartoffel Beilagen Landfrauen Baden |