Kletzenschlangel mit Mostsekt-Schaum
Zutaten
TEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ¼ | kg | Butter |
| 3 | Eidotter | |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| Eigelb; zum Bestreichen | ||
FÜLLE | ||
| ¼ | kg | Kletzen; getrocknete Birnen |
| Zimt; nach Geschmack | ||
| Zucker; nach Geschmack | ||
| Birnenbrand | ||
MOSTSEKT-SCHAUM | ||
| 1/8 | l | Birnensekt |
| 4 | Eidotter | |
| 2 | EL | Feinkristallzucker |
QUELLE AUFGEGABELT IN OESTERREICH MOSTVIERTEL Sendung am 19.02.95 Nach BAYERNTEXT Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 | ||
Zubereitung
Rezept von Johanna Kirchmayr, Weistrach
Mehl und Butter verbroeseln und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 1/2 Std. ruhen lassen. Die Kletzen fein wiegen, mit Zimt und Zucker vermischen und mit dem Birnenbrand marinieren. Den Teig ausrollen, mit der Fuelle belegen und zu einem Strudel einschlagen. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad ca. 30 min. im Ofen backen.
Fuer den Mostsekt-Schaum den Sekt, die Dotter und den Zucker ueber Dunst (mind. 72 °C) zu lockerem Schaum aufschlagen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Gebäck Trockenfrüchte Most Österreich |