Kleinrussischer Borschtsch
Zutaten
| 300 | g | Rindfleisch |
|---|---|---|
| 300 | g | Rohschinken |
| 2 | Zwiebeln | |
| ½ | Staude Sellerie | |
| 300 | g | Rote Bete (Randen) |
| 1 | Lauch (Porree) | |
| 1 | Gelbe Rübe | |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 500 | g | Weißkohl |
| 50 | g | Tomatenmark |
| 3 | EL | Essig |
| 1 | TL | ;Zucker, gehäuft |
| ;Salz | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 15 | Pfefferkörner | |
| 50 | g | Fett |
| 1.50 | Tasse | Sauerrahm |
| 3 | Nelken | |
ERFASST VON Renate Schnapka am 09.10.97 Heyne Bücher | ||
Zubereitung
Gesaeubertes Fleisch mit Schinken, geschaelten Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkoernern und Nelken in Salzwasser halbgar kochen. Gruenzeug saeubern, in Streifen schneiden, in Fett mit wenig Wasser duensten und mit Tomatenmark, Essig, Zucker und etwas Salz vermischen. Fleisch und Schinken aus der Bruehe heben und in kleine Wuerfel schneiden. Bruehe durchs Sieb streichen und ueber das geduenstete Gemuese giessen. Wenn es zu kochen anfaengt, Fleisch= und Schinkenwuerfel zueben und garkochen. In jeden Suppenteller 1-2 EL Sauen Rahm.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Eintopf Fleischgericht Rote-Bete Sauerrahm Borschtsch |