Kleine Salz-Gurken
Zutaten
| kl. | Gurken | |
| Holzgefaess o. Steintopf beide brauchen einen passenden Deckel | ||
| Weinblätter | ||
| Dill (Till) | ||
| Salz | ||
QUELLE Oberrheinisches Kochbuch a.d. Jahre 1811 | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 12.05.97 | ||
Zubereitung
Man legt die Kukumern zuerst 24 Stunden in Brunnenwasser, nimmt sie dann heraus, putzt sie mit einem Tuche sauber ab, und thut sie hernach in ein kleines hoelzernes Gefaess mit Weinblaettern und Till. Hernach macht man eine Sauce von Salzwasser, laesst sie aufkochen, giesst sie ueber die Kukumern und laesst diese eine Nacht stehen. Den andern Tag schuettet man die Sauce ab, laesst sie wieder kochen, giesst sie wieder darueber, und so verfaehrt man 3 bis 4 Tage nach einander. Hierauf wird das Fass zugespundet, und so halten sich die Kukumern 2 bis 3 Jahre.