Kleine Gewürzkunde - Anis und Sternanis

Zutaten

Zubereitung

Ausser der Namensähnlichkeit haben beide Gewürze fast keine Gemeinsamkeit.

Die im Mittelmeerraum kultivierte, krautige Anispflanze bildet runde, 3-6 mm lange Samen, ihr süsslich frisches Aroma wird vor allem bei Weihnachtsgbäckerei und Kompottobst geschätzt, passt aber auch zu Fisch, Gemüse und Geflügel, Brot, Desserts und Heissgetränken.

Sternanis, die Früchte des des Südchina stammenden Magnolienbaumes, bestehen aus 6-10 sternförmig angeordneten Kapseln mit je 1 Samenkern. Sternanis duftet wie Anis, ist im Geschmack aber süsslich-scharf und feurig. Er darf in der Küche nie fehlen. Man würzt mit ganzem Stern oder nur mit einigen Zacken.

Quelle: Neue Gewürz-Küche, Burda Gmbh, Erfasst von B. Fritsche

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