Klassische Andouille (Grundrezept)
Zutaten
| Schweinebauch | ||
| Schweinemagen | ||
| Kalbsmagen | ||
| Netzmagen vom Kalb | ||
| Kalbsdarm | ||
| Zwiebeln | ||
| Suppengrün | ||
| Schweinedärme | ||
QUELLE Gepostet am 5.02.96 von Markus Adam | ||
Zubereitung
Schweinebauch und Schweinemagen grob durch den Wolf drehen. Kalbsmagen, Netzmagen vom Kalb und Kalbsdarm waessern, blanchieren, nochmals waessern, mit Zwiebeln und Suppengruen weich kochen und in Stuecke oder Streifen schneiden.
Pikant wuerzen, alles in Schweinedaerme fuellen und kochen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Robert |
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| Kategorien: | Fleischgericht Wurst Frankreich |