Klare Rote-Bete-Suppe mit rosa Linsen
Zutaten
| 60 | g | Rosa Linsen |
|---|---|---|
| ¼ | Sellerieknolle | |
| 2 | Rote Bete | |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Schuß | Himbeeressig |
| ;Salz | ||
| Cayennepfeffer | ||
QUELLE Cuisine du jardin AT-Verlag erfasst von Holger Hunger @2:2490/1648.4 | ||
Zubereitung
Die Linsen in Wasser langsam in etwa 20 Minuten gar kochen. Unter fliessendem Wasser kalt abspuelen. Sellerie schaelen und in feine Stifte schneiden. Kurz in Salzwasser kochen und abschrecken.
Rote Bete schaelen und in feine Streifen raffeln. Mit der kalten Bruehe aufsetzen und langsam aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen, anschliessend durch ein feines Sieb abseihen. Mit Himbeeressig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Linsen und Selleriestifte in der Suppe erneut erwaermen und heiss servieren.