Kirschsuppe
Zutaten
| 800 | g | Sauerkirschen |
|---|---|---|
| 4-5 | Gewürznelken | |
| 1 | Zimt; kleine Stange | |
| 200 | ml | Rotwein |
| 1 | Saft einer Zitrone | |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| 200 | ml | Sahne |
| 2 | Eigelb | |
Zubereitung
Kirschen waschen und entsteinen (oder der Einfachheit halber aus dem Glas schütten... dann braucht's auch keinen Wein). Nelken und Zimt in ein Gewürzsäckchen geben. Kirschen mit Saft, Rotwein, 800ml Wasser, Zitronensaft, Zucker, Salz un den Gewürzen 5 Minuten kochen. dann die Hälfte der Kirschen rausfischen und mit einem Mixer pürieren, wieder in die Suppe geben und nochmals aufkochen lassen.
Eigelbe mit der süßen Sahne vermischen und unter ständigen Rühren etwas (ca. 1 Tasse) von der heißen Suppe dazugeben. dann die Mischung wieder in die Suppe geben und die suppe noch mal erhitzen, aber auf keinen Fall noch mal aufkochen lassen, weil das Ei sonst ausflockt. Zuletzt die Gewürze entfernen.
Eiskalt servieren, mit nem Schlag Sahne oben drauf. Ist total klasse an heißen Tagen :-)
Das Rezept hab ich mir mal aus einem Culinaria (glaube ich)-Buch abgeschrieben, aber es ist wirklich genauso, wie "unser" Koch die Suppe gemacht hat. Also guten Hunger!