Kirschpudding französisch
Zutaten
| 500 | g | Sauerkirschen |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 1/8 | l | Rotwein |
| 80 | g | Weißbrot, altbackenes |
| 70 | g | Aprikosenmarmelade |
| 20 | ml | Kirschwasser |
| 80 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 3 | Eigelb | |
| 4 | Eiweiß | |
| Butter; zum Einfetten | ||
| 2 | EL | Semmelbrösel |
Zubereitung
Kirschen in kaltem Wasser waschen, entstielen und abtropfen lassen. Entsteinen. Mit Zucker und Rotwein in einem Topf geben. Nach dem Aufkochen 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
Während die Kirschen kochen, das Weißbrot in Scheiben schneiden und in etwas Wasser einweichen. Kirschen noch mal abtropfen lassen. Beiseite stellen. Saft auffangen, mit der Aprikosenmarmelade verrühren und mit Kirschwasser abschmecken. Soße beiseite stellen.
Das Weißbrot ausdrücken, durch ein Sieb streichen. Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Weißbrot, Zucker, Vanillinzucker und nach und nach Eigelb drunterrühren. Kirschen reinmischen. Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
Puddingform mit Butter einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen. Puddingmasse einfüllen. Form schließen und im Wasserbad 60 Minuten kochen. Herausnehmen. Auf eine vorgewärmte Platte stürzen und heiß servieren. Die Kirschsoße wird getrennt gereicht.
Vorbereitung: 35 Minuten
Zubereitung: 60 Minuten
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