Kirschenrührkuchen
Zutaten
| 700 | g | Kirschen; entsteint |
|---|---|---|
TEIG | ||
| 300 | g | Butter; weich |
| 300 | g | Zucker |
| 6 | Eigelb | |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 380 | g | Mehl |
| 1.50 | TL | Backpulver |
| 3 | EL | Sauerhalbrahm |
| 6 | Eiweiß | |
ZUM BESTÄUBEN | ||
| Puderzucker | ||
QUELLE Nach: Das Butterbuch ZVSM, Bern, 1992 ISBN 3-909230-30-X Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Butter und Zucker miteinander schaumig ruehren. Eigelb, Zitronenschale und Salz untermischen. Mehl und Backpulver zusammen absieben und abwechselnd mit dem sauren Halbrahm unter die Buttermischung ruehren.
Eiweiss steif schlagen, zuerst ein Drittel und anschliessend den Rest unter den Teig heben.
Die Springform ausbuttern, bemehlen und die Haelfte des Teiges einfuellen. Die Kirschen darauf ausbreiten und mit dem restlichen Teig bedecken.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 60 bis 75 Minuten backen (Nadelprobe machen).
Aus der Form loesen, auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen und mit Puderzucker bestaeuben.
Der Kuchen kann auch mit entsteinten Kompottkirschen gebacken werden. Kirschen in ein Sieb leeren, gut abtropfen lassen und mit Kuechenpapier trockentupfen.
