Kirschenmarmelade mit Holunderblüten (und Varianten)
Zutaten
| 850 | g | Süße Kirschen; entsteint |
|---|---|---|
| 2 | Holunderblütendolden die Blüten ausgezupft | |
| 1 | kg | Gelierzucker |
| 2 | EL | Kirsch |
LAVENDELVARIANTE | ||
| 8 | Lavendelrispen ausgezupfte Blüten | |
MANDELNVARIANTE | ||
| 100 | g | Mandeln; gemahlen |
Zubereitung
Die Kirschen durch den Fleischwolf drehen. Mit Gelierzucker verrühren, rasch aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die abgezupften Holunderblüten mit dem Kirsch daruntermischen und die Marmelade heiss in warme, trockene Gläser abfüllen, sofort verschliessen.
Lavendelvariante: statt Holunderblüten nimmt man die ausgezupften Blüten von Lavendelrispen.
Mandelnvariante: anstelle von Holunderblüten kann man auch gemahlene Mandeln beifügen.
Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der Küche, Hallwag Bern
ISBN 3-444-10421-9
Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)