Kirschenbrottorte(Kanton Basel-Stadt) (Diabetes)
Zutaten
| 6 | Altbackene "Weggli"(Semmeln) ohne Kümmel o.ae. | |
|---|---|---|
| 500 | ml | Milch |
| 4 | Eier | |
| 2 | EL | ;Zucker |
| Vanillearoma | ||
| Evtl. Süßstoff | ||
| 150 | g | Mandeln; gerieben |
| 200 | ml | Rahm |
| 2 | EL | Kirschwasser |
| 1 | Zitrone;abgeriebene Schale | |
| 1 | Messerspitze Zimt | |
| 700 | g | Sauerkrischen; entsteint |
| Kalorienarme Streusuesse | ||
| Eine Springform 24cm Durchm. | ||
QUELLE Diabetiker Ratgeber | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 27.06.97 | ||
Zubereitung
In dem Bemueehen, sparsam, aber doch abwechslungsreich zu kochen, wurden immer neue Speisenkombinationen erfunden. Dazu gehoerte auch die Verwendung aller noch vorhandenen Reste. Aus altbackenem Brot wurden beispielsweise Brottorten mit den verschiedensten Fuellungen gezaubert. Die Basler verstehen sich noch heute meisterhaft auf die Zubereitung von suessen Speisen und Desserts, was auch dieses alte Rezept beweist.
Zubereitung:
Die Weggli in kleine Stuecke schneiden oder brechen, dann mit lauwarmer Milch uebergiessen und nach zehn Minuten mit dem Puerierstab zerkleinern. Die Eigelb, Zucker, Vanillearoma, Mandeln, Rahm, Kirschwasser, Zitronenschale und Zimt dazuruehren und zum Schluss die Kirschen unter die Masse mischen. Eventuell fehlende Suesse mit Suessstoff ergaenzen.
Zuletzt die steifgeschlagenen Eiweiss sorgfaeltig unter den Teig ziehen und diesen in eine ausgefettete Springform von ca. 24cm Durchmesser fuellen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei maessiger Hitze 40-50 Min. backen. Nach dem Erkalten aus der Form loesen, mit Streusuesse ueberstaeuben.
| Pro Person ca. | 280 kcal |
| Pro Person ca. | 1172 kJoule |
| Eiweis | 9 Gramm |
| Fett | 15 Gramm |
| Kohlenhydrate | 26 Gramm |
| Sonstiges | anzurechnende KH 24g= 2BE |