Kirsch-Quarkkranz
Zutaten
| 1 | Glas Schattenmorellen; a 720 ml | |
|---|---|---|
| 4 | Eier; Gewichtsklasse 3 davon aufgetrennt | |
| 60 | g | Pistazienkerne; gehackt |
| 300 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 375 | g | Speisequark; (Magerstufe) |
| 750 | g | Mehl |
| 100 | g | Mandeln; gemahlen |
| 1 | Pck. | Backpulver |
| 300 | g | Butter; oder Margarine, weich |
| 175 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale davon | |
| 3 | EL | Backöl Bittermandel evtl. ein Drittel mehr |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | TL | Milch |
| 50 | g | Puderzucker |
| 3 | EL | Aprikosenkonfitüre evtl. ein Drittel mehr |
| 25 | g | Pistazienkerne |
| Rote Zuckerperlen | ||
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen. Gehackte Pistazienkerne mit 2/3 der Marzipan und dem Eiweiss verruehren. Quark abtropfen lassen. Mehl, Mandeln (2 Essloeffel zurueckbehalten) und Backpulver mischen. Fett und Zucker schaumig ruehren. Restliche Eier, Zitronenschale, Backoel und Salz unterruehren. Quark und Mehlmischung zufuegen ud alles glatt verkneten.
Teig halbieren und 2 duenne Platten a 80-100 x 18 cm ausrollen. Auf eine Platte das Marzipan streichen, die andere mit den restlichen Mandeln bestreuen. Kirschen auf beide Platten verteilen. Jeweils laengs aufrollen und zu einer Kordel verschlingen. Zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 1 Stunde backen. Eventuell waehrend der letzten 10 Minuten mit Pergament- oder Backpapier bedecken.
Restliches Marzipan und Puderzucker verkneten, ausrollen und Glocken ausstechen. Die Pistazien halbieren. Konfituere erwaermen und den Kranz damit bestreichen. Mit Marzipanglocken, Pistazien und Perlen verzieren.