Kirsch-Käsetorte
Zutaten
TEIG | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | Eigelbe | |
| 2 | EL | Rum |
| 1 | Schuß | Salz |
FüLLUNG | ||
| 80 | g | Mandeln, gemahlen |
| 750 | g | Speisequark, mager |
| 3 | Eigelbe | |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Vinillinzucker | |
| ½ | Zitrone, abgerieben | |
| 4 | Tr. | Bittermandelöl |
| 40 | g | Speisestärke |
| 3 | Eiweiß | |
| 500 | ml | Sahne, süß |
| 300 | g | Kirschen aus dem Glas |
| ; Fett für die Form | ||
QUELLE Selber backen 1/76 Erfaßt: Margit Schmoigl | ||
Zubereitung
Alle Teigzutaten mischen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel geformt ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform einfetten und damit auslegen und mit der halben Mandelmenge ausstreuen.
Für die Füllung die restlichen Mandeln mit dem Quark verrühren. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale und Mandelaroma unter den Quark heben. Speisestärke auf den Quark sieben, einrühren. Eiweiß zu festem Schnee, Sahne steif schlagen und beides unter die Quarkmasse heben. Teigboden mit den abgetropften Kirschen belegen. Quarkmasse darüber füllen und in ca. 60 bis 70 Minuten bei 230 Grad goldgelb backen.