Kirn-Sulzbacher gefillte Klees (gefüllte Klösse)
Zutaten
KARTOFFELKLOSSTEIG | ||
| 750 | g | Kartoffeln; roh, gerieben |
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| 750 | g | Kartoffeln; gekocht gerieben (vom Vortag) |
| Mehl und Salz | ||
für DIE FÜLLUNG | ||
| Butter; zum Anbraten | ||
| 2 | Stangen Lauch | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Brötchen | |
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
| 250 | g | Hausmacher Leberwurst Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffelklossteig:
Die rohen Kartoffeln in ein Küchentuch einwickeln und das Kartoffelwasser ausdrücken, mit den gekochten Kartoffeln vermengen, salzen und soviel Mehl unterkneten, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Füllung:
Lauch putzen, in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter dünsten. Das in Würfel geschnittene Brötchen mit dem Hackfleisch anbraten, die Leberwurstmasse zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und das Ganze gut kochen. - Aus dem Teig Klösse formen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Füllung hineingeben und den Teig über der Füllung gut zusammendrücken. Klösse in Salzwasser 45 Minuten ziehen lassen.
Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst. SUEDWEST-TEXT 11.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 11 Nov 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Kartoffel Klöße Fleischgericht Lauch |