Kir-Royal-Creme
Zutaten
| 1 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 50 | g | Zucker |
| 0.20 | l | Sekt |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 4 | Blatt weiße Gelatine | |
| 1 | Eiweiß | |
| 125 | g | süße Sahne |
| 75 | ml | schwarzer Johannisbeersaft |
| 75 | ml | schwarzer Johannisbeerlikör |
| 2 | Blatt weiße Gelatine | |
| Zitronenmelisse | ||
Zubereitung
Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Sekt und Zitronensaft hinzufügen.
Gelatine nach Anweisung auflösen, unterrühren und kühl stellen, bis die Masse anfängt fest zu werden.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und beides unterheben. Creme in Portionsschälchen füllen und fest werden lassen.
Johannisbeersaft mit -likör mischen. Gelatine nach Anweisung auflösen, unterrühren und vorsichtig auf die Sektcreme gießen.
So lange kühl stellen, bis die obere Masse fest ist.
Creme mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5