Kichererbsensalat aus der Provence
Zutaten
| 200 | g | Kichererbsen |
|---|---|---|
| 3 | l | ;Wasser |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| 1 | EL | Scharfer Senf |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Spur Muskat | |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 2 | mittl. Zwiebeln; fein gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; dito | |
| 2 | Bund | Petersilie; dito |
| ½ | Bund | Minze; dito |
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.
Quelle: Nach: D´Chuchi 3/1995
Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Kaltes Kichererbsen Vegetarisch Frankreich |