Kichererbseneintopf mit Gemüse
Zutaten
Für 6 Portionen | ||
| 500 | g | Kichererbsen |
|---|---|---|
| 250 | g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | Tomaten | |
| 1 | grüne Paprika | |
| 1 | mtl. | Zucchini |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Salz 1 El. Ahornsirup | ||
| weißer Pfeffer | ||
| 3 | Msp. | gemahlener Koriander |
| 1 | geh. El. geschälte Sesamsamen | |
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in etwa 1 1/2 l Wasser einweichen.
Am nächsten Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 60-80 Minuten weich kochen. Dabei eventuell noch etwas Wasser nachgießen.
Die Zwiebeln und die Knoblauch fein hacken. Die Tomaten häuten und würfeln. Die Paprika würfeln. Die Zucchini ebenfalls würfeln.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. die Kichererbsen dazugeben, mit Salz und dem Ahornsirup abschmecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Gemüse unterrühren und alles zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Info: pro Portion 1600 kJ / 380 kcal; 19 g Eiweiß; 11 g Fett; 49 g Kohlenhydrate; 11 g Ballaststoffe
Gepostet von Halt Enid
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
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| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Vegetarisch Gemüsegericht |