Ketchup-Rezepte
Zutaten
Für 8 Gläser | ||
| 1 | kg | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchknolle | |
| 500 | g | Staudensellerie |
| 500 | g | Möhren |
| 2 | kg | Tomaten |
| 2 | Chilischoten (nach Geschmack) | |
| 1 | TL | je Pfeffer- und Pimentkörner |
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 | EL | Senfpulver |
| ¼ | l | Weinessig |
| 500 | g | Zucker |
| (vielleicht auch Zuckerrohr-Vollzucker nicht raffiniert, glaube ich) | ||
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren würfeln, Tomaten kleinschneiden, mit den Chilischoten in einen Topf füllen. Pfeffer, Piment und Nelke hinzufügen.
Zugedeckt etwa eineinhalb Stunden kochen. Durch die Gemüsemühle [Anm.: Flotte Lotte?] (oder Sieb) passieren, zurück in den Topf füllen.
Senfpulver, Essig und Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde dicklich [?] einkochen.
Ketchup kochend heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Es hält sich so wochenlang. Das angebrochene Glas muss aber rasch aufgebraucht werden.
Quelle: Meine Familie & ich Spezial, 6/94, 70 Sommer-Ideen.
Die schönsten Rezepte mit Tomaten
Gepostet von: Melanie
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Melanie |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Saucen, Marinaden Sauce Tomate |