Kerbelsuppe mit Austernpilzen
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 150 | g | Austernpilze |
| 40 | g | Butterschmalz; (1) |
| 10 | g | Butterschmalz; (2) |
| 40 | g | Mehl |
| ¾ | l | Gemüsebrühe; Instant |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 2 | Bund | Kerbel |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskat | ||
QUELLE: Frau im Spiegel 24.10.97 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Zwiebel pellen und würfeln. Austernpilze trocken abreiben und in Streifen schneiden. Butterschmalz (1) erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Austernpilze im restlichen Butterschmalz anbraten und zugedeckt 5 Minuten dünsten.
Kerbel waschen und fein hacken. In die Suppe geben, aufkochen und mit dem Schneidstab eines Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Die Austernpilze in der Suppe anrichten
| Pro Person ca. | 395 kcal |
| Pro Person ca. | 1654 kJoule |