Kerbel-Samtsuppe
Zutaten
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
|---|---|---|
| 300 | g | Kerbel |
| 1 | gr. | Kartoffel |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Mehl |
| 500 | ml | Hühnerbrühe |
| 400 | g | Sahne |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskat; frisch gerieben | ||
| 1 | TL | Worcestersauce; je nach Geschmack bis zur doppelten Menge |
QUELLE nach Lisa ?/95 erfasst: A. Bendig 16.07.95 | ||
Zubereitung
Fruehlingszwiebeln und Kerbel waschen, putzen. Zwiebln in Ringe schneiden. Kerbelblaetter abzupfen, einige zur Dekoration zurueckbehalten. Rest fein hacken. Kartoffel schaelen, fein wuerfeln.
Zwiebel und Kartoffel in Butter anduensten, mit Mehl bestaeuben, anschwitzen, mit Bruehe abloeschen. Ca. 20 Minuten kochen.
Puerieren, gehackten Kerbel zugeben, nochmals aufkochen. Sahne steifschlagen, unter die Suppe ziehen. Wuerzen und mit Kerbelblaettern garnieren.