Keftedes mit Marulia (Hackfleischbällchen mit Kopfsalat)
Zutaten
| 1 | kg | Hackfleisch |
|---|---|---|
| 3 | Scheibe | Brot (in Milch eingeweicht) |
| 1 | Zwiebel | |
| ½ | kg | Frühlingszwiebeln |
| Dill | ||
| Petersilie | ||
| 1 | Kopfsalat | |
| 2 | Eier | |
| 2 | Zitronen | |
| 2 | EL | Butter |
| Olivenöl | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
In eine Schuessel Hackfleisch geben, das ausgedrueckte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Baellchen (loeffelweise) formen, in Mehl waelzen und in heissem Olivenoel braten.
Fruehlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Fruehlingszwiebelchen darin glasig duensten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. Zehn Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft loeffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heissen Bruehe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und ueber die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
(Rueegg/Feisst: Grossmutters Mittelmeerkueche Kochen wie im Urlaub, Albert-Mueller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Gemüsegericht Zypern Hackfleisch Griechenland |