Kedgeree (Indien)

Zutaten

Zubereitung

Ein Mischgericht aus Linsen und Reis, das in der indischen und vor allem der angloindischen Kueche sehr geschaetzt wird. Fuer den Namen des Rezepts gibt es keine einheitliche Schreibweise: Kedgeree, Kadgeri, Khichri, Khicharhi, Kitscheri - alles ist moeglich und erlaubt. In England hat sich die Schreibweise Kedgeree durchgesetzt.

Das Gericht darf auf keinen Fall zu einem langweiligen Brei gekocht werden. Deshalb sollte eine Linsensorte gewaehlt werden, die etwa zur gleichen Zeit gar ist wie der Reis. Anders ausgedrueckt: Die Hausfrau sollte wissen, welche Garzeit die vorgesehene Linsensorte verlangt. Liegt sie ueber der Garzeit fuer Reis muessen die Linsen ein paar Minuten vorgekocht werden.

Die indische Hausfrau achtet genau auf diese Einzelheiten. In Indien gibt es etwa 60 Linsensorten, die alle unterschiedlich bezeichnet werden. Die Kochzeit der wichtigsten davon muss die Hausfrau in Indien kennen. Sie weiss auch genau, welche Gewuerze am besten dazu passen.

Linsen auslesen und 3 Stunden in kaltem Wasser weichen, gut abtropfen lassen.

Oel in einem Topf erhitzen und die Haelfte der Zwiebeln darin anschwitzen, Reis und Linsen dazufuegen, gut umruehren, dann kochendes Wasser bis 2 cm ueber Zutatenhoehe angiessen.

Das Gericht zum Kochen bringen, Gewuerze hineingeben, zugedeckt bei maessiger Hitze in 25-30 Minuten garen. Mit halbierten Eiern und in Oel geroesteten Zwiebelringen (restliche Zwiebeln) garnieren.

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