Kässpatzen mit Lauch

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl mit den Eiern, dem Bier und etwas Salz zu einem dickfluessigen Teig ruehren.

Waehrend er quillt, den Lauch waschen, Wurzeln und Blattenden abschneiden, Lauch eitlich aufschlitzen und gruendlich waschen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Lauch in der heissen Butter unter Ruehren solange braten, bis er gar, aber noch knackig ist, salzen und pfeffern.

1/3 vom Spaetzleteig in eine Spaetzlereibe fuellen, ins kochende Salzwasser hobeln. Schwimmen alle Spaetzle oben, mit einem Schaumloeffel herausheben und in eine Schuessel geben, mit 1/3 Kaese und Lauch bestreuen, in den Ofen stellen. Die naechste Partie Spaetzle kochen, wieder einschichten, warm stellen. Und dann die letzte partie zubereiten. Zu Tisch geben.

Im Original werden die Spaetzle mit Zwiebeln statt Lauch zubereitet.

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