Käseterrine mit Haselnüssen
Zutaten
| 100 | g | Haselnusskerne |
|---|---|---|
| 200 | g | Cheddar |
| 200 | g | alter Gouda |
| 200 | g | Creme fraiche |
| 4 | Eier | |
| 2 | TL | mittelscharfer Senf |
| Muskatnuss, frisch gerieben | ||
| 2030 | g | weiche Butter |
| 56 | Salzbiskuits (Cracker) | |
Zubereitung
Nuesse ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun roesten, dann in ein Sieb schuetten. Die braunen Haeutchen darin abreiben. Cheddar und Gouda klein wuerfeln. Creme fraiche mit Eiern und Senf verruehren, mit Muskat wuerzen.
Eine kleine Kastenform (3/4 l Inhalt) mit Butter ausstreichen. Cracker zerkruemmeln, Form damit ausstreuen. Ofen auf 200 Grad ( Gas Stufe 3) vorheizen. Saftpfanne auf die zweite Einschubleiste von unten in den Ofen schieben, bis zum Rand mit kochendem Wasser fuellen.
Kaesewuerfel mischen und in die Form fuellen. Als letzte Schicht die Nuesse obenauf geben. Creme fraiche-Mischung daruebergiessen. Die Terrine auf die Saftpfanne setzen, in 50 - 55 Minuten stocken lassen.
Terrine aus dem Wasserbad nehmen. Nach dem Abkuehlen aus der Form stuerzen und bis zum Anschneiden noch eine Stunde in den Kuehlschrank geben.
Zum Anrichten Kaeseterrine mit einem nassen Messer in 10 Scheiben schneiden.
Aus: Schoener essen, Das grosse Buch der Vollwertkueche erfasst von Christine Paeth
| Stichworte | Buffet, Kaese, Nuss, Terrine |
| 347 kcal | |
| 1449 kJoule | |
| Eiweiß | 16 Gramm |
| Fett | 29 Gramm |
| Kohlenhydrate | 3 Gramm |