Käseroulade (Gorgonzola)
Zutaten
| ½ | l | Milch |
|---|---|---|
| 80 | g | Mehl |
| 40 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| 4 | Eigelb | |
| 40 | g | Parmesan; gerieben |
| 4 | Eiweiß | |
| 300 | g | Gorgonzola |
ZUM GRATINIEREN | ||
| 2 | EL | Butter; flüssig |
| Parmesan; gerieben | ||
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Mehl mit der kalten Milch anruehren. Mit Butter und Salz unter staendigem Ruehren waehrend drei bis vier Minuten zu einer dicken Masse kochen. Vom Feuer nehmen und das Eigelb unter den warmen Teig ruehren. Auskuehlen lassen.
Danach Parmesan und Eischnee unterziehen und den Teig auf ein mit Papier belegtes Blech streichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein feuchtes Tuch stuerzen und das Papier wegloesen. Das Biskuit mit Gorgonzola belegen, einrollen und die Roulade in eine ausgebutterte Gratinform legen. Mit fluessiger Butter bepinseln und mit etwas Parmesan bestreuen. Die Kaeseroulade bei 220 Grad goldbraun ueberbacken.
Servierbeispiel: mit einem gruenen Salat als leichtes Abendessen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diedrich |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Pikant Käse Gorgonzola |