Käsepfannkuchen mit Gemüsefüllung
Zutaten
FÜR DIE PFANNKUCHEN | ||
| 200 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 70 | ml | ;Wasser |
| 120 | g | Dinkel; fein gemahlen |
| 2 | EL | Hartkäse; gerieben |
| 1 | Msp. | ;Meersalz |
| 2 | Eier; getrennt | |
| 20 | g | Butter |
FÜR DIE GEMUESEFUELLUNG | ||
| 4 | EL | Sonnenblumenkerne |
| 200 | g | Möhren; (Karotten) |
| 250 | g | Lauch |
| ;Meersalz | ||
| 1 | EL | Butter |
| 3 | EL | Creme fraiche |
| 2 | EL | Petersilie und Kerbel frisch gehackt |
QUELLE Nach: Fruechtel: Vollwertküche ausprobiert und adaptiert von Diana Drossel | ||
Zubereitung
Die Milch und das Wasser in einem Messbecher abmessen. Den Dinkel, den Kaese und das Salz hineinruehren. Den Teig zugedeckt 20-30 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Sonnenblumenkerne fuer die Gemuesefuellung goldgelb roesten.
Die Moehren sauber buersten und grob raspeln. Den Lauch putzen und waschen. Die weissen und die hellgruenen Teile in Streifen schneiden.
Das Gemuese mit wenig Wasser und einer guten Prise Salz in 8-10 Minuten bissfest duensten. Die Butter, die Creme fraiche und die Kraeuter unterziehen und das Gemuese abschmecken.
Die Eigelbe unter den Pfannkuchenteig ruehren. Die Eiweisse steif schlagen und unterheben. Etwas Butter in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen, eine kleine Schoepfkelle Teig darin verteilen. Die Pfannkuchen zugedeckt auf der einen Seite backen, dann umdrehen und offen fertig backen. Bei 50 °C im Backofen warm halten, bis alle gebacken sind.
Die Pfannkuchen mit dem Gemuese fuellen und vor dem Zusammenklappen mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Sonnenblumenkerne nicht unter das Gemuese mischen, damit sie knusprig bleiben.
Suesse Variante :
Fuer suesse Pfannkuchen den Kaese im Teig weglassen und den Teig mit 1 Teeloeffel Honig und abgeriebener Zitronenschale wuerzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diedrich |
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| Kategorien: | Ei Pikant Gefülltes Gemüsegericht |