Käsekissen
Zutaten
TEIG | ||
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Magerquark |
| ½ | TL | Salz |
| 150 | g | Kalte Butter |
FÜLLUNG | ||
| 1 | EL | Eingelegter grüner Pfeffer |
| ½ | Bund | Glattblättrige Petersilie |
| 200 | g | Cremiger Weichkäse z.B. Boursault |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Creme fraiche |
| ;Salz | ||
ZUM FERTIGSTELLEN | ||
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Öl |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Das Mehl in eine Schuessel sieben. Quark und Salz verruehren und beifuegen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Die Zutaten mit einem Tafelmesser so lange "schneiden", bis eine broeselige Masse entstanden ist. Dann rasch zu einem Teig zusammenfuegen. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kuehlstellen.
Fuer die Fuellung den gruenen Pfeffer in ein Siebchen geben und kurz spuelen. Mit einer Gabel grob zerdruecken. Die Petersilie fein hacken. Den Weichkaese in eine Schuessel geben und mit einer Gabel zerdruecken. Ei und Creme fraiche gut verquirlen. Mit dem gruenen Pfeffer und der Petersilie zum Kaese geben und alles gruendlich mischen. Mit Salz abschmecken.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche auswallen. Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Je etwas Fuellung in die Mitte jeder Rondelle geben. Die Teigraender mit Wasser bestreichen. Die eine Teighaelfte ueber die andere schlagen. Die Raender gut andruecken (evtl. mit einer Teigklammer).
Die Kaesekissen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Vor dem Backen mindestens 30 Minuten, besser aber laenger kalt stellen. Wenn es eilt, kann man sie auch 15 Minuten in den Tiefkuehler geben.
Eigelb und Oel verruehren und die Kaesekissen damit bestreichen. Die Kaesekissen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille waehrend etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Warm oder kalt servieren.