Käsebiskuits
Zutaten
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Backpulver |
| ½ | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Parmesan; gerieben oder Sbrinz |
| 150 | ml | Milch |
VARIANTE MIT HASELNUESSEN | ||
| 100 | g | Ganze Haselnüsse, geschält |
VARIANTE KUEMMEL | ||
| 2 | EL | Kümmel |
VARIANTE PISTAZIEN | ||
| 75 | g | Geschälte Pistazien |
AUS EINEM BETTY BOSSI-BUCH Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schuessel mischen. Butter in Stuecke schneiden, zugeben, alles mit den Haenden leicht verreiben, bis die Masse gleichmaessig kruemelig ist. Kaese zur geriebenen Masse mischen, Milch dazugiessen, mit dem Teighoernli alles rasch zu einem Teig zusammenfuegen, nicht kneten.
Formen: Teig zu zwei Stangen formen. Diese in solider Folie, z.B. einem aufgeschnittenen Tiefkuehlbeutel, gleichmaessig ausformen: Fuer runde Biskuits (4 cm Durchmesser) Stangen in der Folie rollen. Fuer rechteckige (4 x 6 cm) Stangen in der Folie glattstreichen. Teig mindestens 1/2 Stunde kuehl stellen. Dann in 5 bis 8 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. zehn Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Tip: Die Biskuits 3 bis 4 Tage zum voraus backen und gut verschlossen aufbewahren.
Variante Kaesebiskuits mit Haselnuessen: die ganze Haselnuesse, geschaelt (*), unter den fertigen Kaesebiskuit-Teig mischen.
Variante Kaesebiskuits mit Kuemmel: Kuemmel mit dem Kaese zur geriebenen Masse mischen.
Variante Kaesebiskuits mit Pistazien: die geschaelte Pistazien grob hacken, mit dem Kaese zur geriebenen Masse mischen.
Noch pikanter: 1 Teeloeffel gemahlenen weissen oder schwarzen Pfeffer oder 1 Messerspitze Cayennepfeffer mit dem Kaese zur geriebenen Masse geben.
(*) Haselnuesse schaelen: Nuesse so lange im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen roesten, bis sich die braunen Haeutchen abreiben lassen.