Käse-Schinkenfondue
Käse-Schinkenfondue
Bild: © Frank@webkoch
Zutaten
| 400 | g | Contenaar |
|---|---|---|
| 250 | g | Westlite pikant |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 50 | g | Schinken |
| 500 | ml | trockener Weißwein |
| Zitonensaft oder Weißweinessig -- | ||
| 6 | kl. | Kartoffeln |
| Gebäckstangen | ||
| 400 | g | Brot |
Zubereitung
Den Käse in kleine Würfel schneiden oder besser raspeln. Den Schinken, die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Anschließend etwa 300ml Wein hinzugeben. Ist der Wein heiß ist, den Käse portionsweise (nicht zuviel auf einmal) unterrühren. Löst sich der Käse nicht gut genug, etwas Zitronensaft oder Weißweinessig hinzugeben. Wird die Masse zu dick, noch etwas Wein hinzugeben.
Ist der Käse aufgelöst, das Ganze nach Möglichkeit in einen vorgewärmten, geeigneten Keramiktopf umfüllen und auf die kleine Fundueflamme stellen. Es kann aber auch das normale Fondue-Gefäß benutzt werden. In jedem Fall ist darauf zu achten, dass der Käse nicht ansetzt (kleine Flamme).
Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffelstücken werden nur kurz gekocht, so dass sie sich noch gut mit der Fonduegabel aufspießen lassen.
Das Brot in kleine Häppchen schneiden. Am besten geeignet ist Brot mit dicker Rinde, das läßt sich leichter aufspießen.
Gebäckstangen passen ebenfalls gut zu diesem Fondue.
Die Kartoffeln, das Brot und die Gebäckstangen zusammen mit dem Fondue-Topf anrichten.
Während des Essens den Käse gelegentlich umrühren (auch mit gefüllter Fonduegabel möglich). Außerdem etwas von dem Wein bereithalten, um gegebenenfalls die Käsemasse etwas zu verdünnen.
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Der Weißwein sollte möglichst säurehaltig sein, damit sich der Käse besser auflöst.
