Käse-Maultaschen mit Mangold
Zutaten
| 200 | g | Mehl Type 1050 |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| 1 | TL | Öl |
| Jodsalz | ||
| 200 | g | Möhren |
| 300 | g | Schichtkäse |
| 1 | Bund | Kerbel |
| 1 | TL | Honig |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | Eiweiß | |
| 3 | Zwiebeln | |
| 1 | kg | Mangold |
| 1/8 | l | Gemüsebrühe |
| 80 | g | Sahne |
Zubereitung
Eine Super-Kombination: Würzige Maultaschen auf mildem Mangold.
1. Mehl in eine Schüssel schütten, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
2 Eier, Öl und Salz hineingeben, verquirlen. Mehl unterkneten. Teig in Folie wickeln, 2 Stunden ruhen lassen.
2. Möhren in Würfel schneiden. Schichtkäse, restliche Eier, Kerbelblätter dazugeben, verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ca. 15 Kreise (11 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils 1 Tl. Füllung in die Mitte geben. Ränder mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Eine Teighälfte überklappen, Ränder zusammendrücken.
In siedendem Wasser ca. 10-15 Minuten garen. Teigreste zu weiteren Maultaschen verarbeiten.
4. Zwiebeln würfeln, Mangold in Streifen schneiden. In Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten. Sahne dazugeben, 5 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Maultaschen auf Mangoldsosse anrichten.
Vital 7/94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 17.08.94
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Teigwaren Ravioli Vegetarisch Käse Mangold |