Käse-Kohl-Rouladen

Zutaten

Zubereitung

Den Strunk vom Kohl loesen, die schlechten aeusseren Blaetter entfernen und 8 besonders gleichmaessige und grosse Blaetter in kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schaelen und kleinhacken. Das Hackfleisch mit den Eiern, dem Paniermel, der Zwiebel, den Gewuerzen und den feingeschnittenen Ananasscheiben vermischen. Die 8 Kohlblaetter ausbreiten, trockentupfen und auf jeweils zwei aufeinanderge- legte Blaetter eine Scheibe Gouda drauflegen. Die gut verknetete Hackmasse gleichmaessig auf den Kaesescheiben verteilen, die Kohlblaetter zu Rouladen aufrollen und mit Zwirn zubinden. Eine Schmorpfanne grosszuegig mit Butter ausfetten. Die Rouladen hineinlegen und den Madeirawein zugiessen. Im vorge- heizten Ofen bei 220°C etwa 40 Minuten garen.

Fuer die Sauce: In einer Kasserolle den Ananassaft mit Madeira aufkochen, mit der kalt angeruehrten Speisestaerke binden, die gehackten Ananasstuecke zugeben und mit Zitronensaft abschmecken.

Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln.

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