Kastanientorte mit Schokoladenglasur
Zutaten
| 200 | g | Kastanien; geschält |
|---|---|---|
| 3 | EL | Kastanienlikoer; ersatzweise Mandellikör oder Orangen- saft |
| 2 | EL | Akazienhonig (I) |
| 3 | Eigelb | |
| 1 | EL | Akazienhonig (II) |
| ½ | TL | Vanillepulver |
| 150 | g | Mandeln; gerieben |
| 3 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | Meersalz |
SCHOKOLADENUEBERZUG | ||
| 50 | g | Schokolade, dunkel mit Vollrohrzucker gesüßt (Reformhaus, Bioladen) |
| 100 | g | Schlagsahne |
| Mandelblättchen; leicht geröstet | ||
QUELLE Erica Baenziger Das Kastanien-Kochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Den Boden der Springform (Durchmesser 22 cm) mit Backpapier belegen. Den Rand der Springform einbuttern.
Kastanien im Dampf 12 Minuten garen. Zusammen mit dem Kastanienlikoer und dem Honig puerieren.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Eigelb, Honig und Vanillepulver zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das Eiweiss mit der Prise Salz zu Schnee schlagen.
Eigelb, Kastanienpueree und Mandeln gut vermengen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen. In die vorbereitete Form fuellen. Kastanien im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub rund 45 Minuten backen. Etwas auskuehlen lassen. Dann den Rand sorgfaeltig loesen und die Torte stuerzen. Backpapier entfernen.
Fuer den Ueberzug Schokolade und Sahne nur so lange erwaermen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die noch warme Torte damit ueberziehen. Mit den geroesteten Mandelblaettchen bestreuen. Auskuehlen lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
| Kategorien: | Kuchen Kastanie Mandeln Schokolade |