Kastaniensuppe nach Hildegard von Bingen
Zutaten
| 500 | g | Esskastanien, geschält |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 100 | ml | Sahne |
| 40 | ml | Portwein, weiß |
| 1 | EL | Sahne, geschlagen |
| 10 | ml | Essig |
| Pflanzenfett | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Muskat | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 17.11.98 | ||
Zubereitung
100 g der Kastanien fuer die Suppeneinlage in kleine Wuerfel schneiden, den Rest grob hacken. Lauchzwiebeln klein schneiden und mit den gehackten Kastanien in Pflanzenfett anschwitzen, mit Essig, Portwein und Huehnerbruehe abloeschen und die Kastanien weich koecheln. Die Kastanien mit der Bruehe und der Sahne im Kuechenmixer puerieren und durch ein Sieb streichen, wieder in den Topf zurueck geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die in Wuerfel geschnittenen Kastanien in Pflanzenfett anroesten und in die Suppe geben. Die Suppe zum Schluss nochmals mit einem Loeffel geschlagener Sahne aufmixen. Tip: Sollten Sie keine geschaelten Kastanien bekommen, oder haben sie selbst gesammelt, dann muessen Sie die Kastanien rundum einritzen und auf einem Backblech im Ofen bei 200 Grad ca. 10 - 15 Minuten roesten, schaelen, solange sie noch warm sind. Je kaelter sie werden umso schlechter lassen sie sich schaelen.