Kastaniensauce mit Wein
Zutaten
| 150 | g | Esskastanien (Maronen) |
|---|---|---|
| 25 | g | Butter |
| 50 | g | Champignons;feingehackt |
| 6 | EL | Rotwein |
| 1 | EL | Cognac |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Zweig Thymian | |
| ;Salz + Pfeffer | ||
QUELLE: DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH | ||
ERFASST VON: Renate Schnapka am 22.03.97 | ||
Zubereitung
Die Kastanien an der Seite leicht einschneiden und so lange in den heissen Backofen geben, bis die Schalen aufspringen.
Aus den Schalen loesen, in einem grossen Topf mit reichlich Wasser bedecken und in ca. 50 Min. weichkochen.
Die Kastanien mit 4EL des Kochwasser puerieren.
Die Butter erhitzen und die Champignons darin 5Min. leicht duensten. Die puerierten Kastanien, den Rotwein, den Cognac, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufuegen und 5Min. koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Thymian herausnehmen und die Sauce heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vegetarisch Aufbau Sauce Kastanie Wein |