Kastanienragout mit Salbei
Zutaten
| 2 | kl. | Zwiebeln; gehackt |
|---|---|---|
| 4 | EL | Kaltgepresstes Olivenöl |
| 30 | Salbeiblätter; fein geschnitten | |
| 800 | g | Geschälte Kastanien |
| ½ | l | Vollmilch |
| Kraeutermeersalz | ||
| ;Pfefffer aus der Mühle | ||
QUELLE Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Zwiebeln in Olivenoel anschwitzen. Salbeiblaetter dazugeben und mit anschwitzen. Die Kastanien dazugeben und das Ganze auf kleinem Feuer 5 Minuten duensten. Die Zwiebel duerfen nicht braun werden.
Mit Milch abloeschen. Wuerzen. Aufkochen und auf kleinem Feuer 8 bis 10 Minuten zugedeckt koecheln lassen. Moeglichst nicht ruehren, damit die Kastanien nicht zerfallen. Das Ragout sollte schoen feucht sein, evtl. etwas
Milch zugiessen.
Das Ragout gibt zusammen mit Gemuese und Salat eine komplette Mahlzeit. Als Beilage zu Reis reicht die halbe Menge