Kastanienkugeln nach Großmutters Rezept
Zutaten
| 100 | g | Dunkle Schokolade |
|---|---|---|
| 2 | EL | Doppelrahm |
| 30 | g | Butter |
| 150 | g | Kastanienpüree |
| 75 | g | Puderzucker |
| 1 | TL | Lösliches Kaffeepulver |
| 60 | g | Dunkle Schokoladenstreusel |
Zubereitung
Die Schokolade zusammen mit dem Doppelrahm und der Butter im Wasserbad schmelzen. So lange rühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht. Den Topf aus dem Wasser nehmen und den gesiebten Puderzucker, das Kaffeepulver und das Kastanienpüree hineinrühren. Danach die Masse für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit dem Pariserlöffel kleine Kugeln abdrehen und in Schokoladenstreusel wälzen. Die Kastanienkugeln in Pralinenkapseln füllen und gut gekühlt servieren.
Kastanienkugeln sollten nicht länger als 1 bis 2 Tage aufbewahrt werden.
Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Herbst in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2
Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 01 Nov 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Kuchen, Gebäck, Pralinen Backen Pralinen, Konfekt Kastanie |