Kastanieneis mit Makronen
Zutaten
| 250 | Gedörrte Edelkastanien | |
|---|---|---|
| 200 | ml | ;Wasser |
| ½ | TL | Salz |
| 150 | g | Vollrohrzucker |
| 50 | Kakaopulver | |
| 150 | g | Butter |
| 2 | EL | Rum; (1) |
| 100 | ml | Milch |
| 6 | Makronen; (1) | |
| 2 | EL | Rum; (2) |
| 6 | Makronen; (2) | |
| 2 | EL | Rum; (3) |
ZUM BESTREUEN | ||
| Kakaopulver | ||
AUFGESCHNAPPT von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Gedoerrte Edelkastanien mit Wasser bedeckt ueber Nacht in einer Schuessel einweichen.
Einweichwasser weggiessen. Frisches Wasser in einem Kochtopf aufkochen, Edelkastanien und Salz beigeben, 30 Minuten koecheln lassen. Kochwasser weggiessen.
Edelkastanien in die Passiermaschine geben und in eine Schuessel seihen. Vollrohrzucker, Kakaopulver, Butter und Rum (1) beigeben, gut verruehren. Milch dazuruehren. Diese Masse auf drei Schuesseln verteilen.
Der 1. Teil der Masse in eine Form mit Deckel, die im Tiefkuehlfach aufbewahrt werden kann, einfuellen, glattstreichen. Makronen (1) darauf verteilen, Rum (2) darueber traeufeln.
Der 2. Teil der Masse auf die Makronen geben, glattstreichen. Makronen (2) darauf verteilen, Rum (3) darueber traeufeln. Die restliche Masse daraufgeben, glattstreichen, einige Stunden ins Gefrierfach stellen.
Edelkastanieneis herausnehmen, auf eine Platte stuerzen, in Portionen schneiden, Kakaopulver nach Belieben darueberstreuen