Kastanienbrot mit Pinienkernen
Zutaten
| 300 | g | Kastanienmehl |
|---|---|---|
| 1 | kg | Dinkelvollkornmehl; oder Dinkelruchmehl (Type 1050) |
| 30 | g | Meersalz |
| 60 | g | Hefe, frisch |
| 600 | ml | ;Wasser, ca. Menge |
| 2 | EL | Pinienkerne |
QUELLE Erica Baenziger Das Kastanien-Kochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kastanien- und Dinkelmehl sowie Salz in einer Schuessel mischen. Eine Vertiefung formen. Die in wenig lauwarmem Wasser aufgeloeste Hefe zusammen mit dem restlichen Wasser in die Vertiefung geben. Zu einem Teig zusammenfuegen und 10 Minuten kraeftig kneten. Der Teig hat die richtige Beschaffenheit, wenn er an den Haenden nicht mehr klebt. Den Teigkloss in eine Schuessel legen und mit einem feuchten Tuch decken. Teig 90 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 170°C vorheizen.
Teig nochmal kraeftig durchkneten und am Schluss die Pinienkerne einkneten.
Aus dem Teig Brotlaibe formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Oberflaeche einige Male nicht zu tief einschmeiden. Kastanienbrot auf mittlerem Einschub 35 Minuten backen.
Wichtig: Der Teig laeuft etwas in die Breite. Wer ein hohes Brot wuenscht, fuellt den Teig in 2 gebutterte Kastenformen von 28 cm Laenge. Die Backzeit bleibt sich gleich.
Tip: Bei kleinem Brotbedarf kann die Menge halbiert werden. Kastanienbrot, frische Butter und Kastanienhonig machen das Fruehstueck zum kulinarischen Erlebnis.