Kastanienauflauf aus dem Tessin
Zutaten
| 250 | g | Getrocknete Kastanien |
|---|---|---|
| 350 | ml | Milch; evtl. anpassen |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 50 | g | Butter |
| 3 | EL | Grappa |
| 3 | Eier | |
Zubereitung
Die Kastanien über Nacht im Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Kastanien in die Milch geben und 30 bis 40 Minuten weich kochen.
Die heissen Kastanien durchs Passevite treiben. Mit weicher Butter, Zucker, Vanillezucker und Grappa gut verrühren. Dann die Eigelbe daruntermischen und auskühlen lassen.
Die Eiweisse steifschlagen und sorgfältig darunterziehen. Diese Masse in eine ausgebutterte Gratinform füllen und 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 °C backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Dazu geschlagene Sahne servieren.
Quelle: Nach: Tele 39/94
Erfasst von Rene Gagnaux