Kastanien in Zuckersirup (Türkei)
Zubereitung
Die rohen Kastanien schaelen, dann in einem Topf mit reichlich Wasser 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb giessen und die Haut entfernen. In einem Topf den Zucker mit Wasser zum Kochen bringen und die Kastanien zufuegen. Bei ganz schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen. Die Kastanien vom Herd nehmen und 24 Stunden ziehen lassen. Die Kastanien dann nochmals 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss mit dem Vanillezucker wuerzen. Aus Alufolie 7 cm grosse Quadrate schneiden und jede Kastanie einzeln einwickeln und kuehl stellen. Die Kastanien bleiben so etwa einen Monat lang frisch.
Quelle: Schuelermagazin Treff, ca. 1975 erfasst: Sabine Becker, 10. Juli 1999