Kastanien Charlotte
Zutaten
| 750 | g | Maronen |
|---|---|---|
| ½ | l | Milch |
| 1 | Vanilleschote | |
| 50 | g | Zucker |
| 2 | EL | ;Wasser |
| 2 | EL | Kirschwasser |
| 10 | Blattgelatine | |
| 4 | EL | ;Wasser, heiß |
| 200 | g | Früchte, kandierte |
| 3/8 | l | Sahne |
| 20 | Löffelbiskuits | |
Zubereitung
Die Kastanien Charlotte kommt aus der Schweiz, wo man sie auch Kastanien Pudding nennt. So macht man sie: Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf einem Backblech legen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Röstzeit: 10 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
: Aus dem Ofen nehmen. Kastanien schälen. Auch die dünne Haut muß weg. Kastanien, Milch und die aufgeschnittene Vanilleschote in einem Topf 15 Minuten kochen, bis die Kastanien zerfallen. Vanilleschotte rausnehmen. Masse durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.
Zucker und Wasser in einem Topf 5 Minuten kochen lassen. Kirschwasser zugeben und in die Kastanienmasse rühren. Etwas abkühlen lassen. Gelatine zusammengerollt in einem Becher geben. Mit kaltem Wasser bedeckt 5 Minuten einweichen. Ausdrücken und in heißem Wasser in einem Topf auflösen. Unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen.
150 g. kandierte Früchte kleinwürfeln. Mit der Gelatine in die Kastanienmasse rühren. Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Zwei Drittel davon unter die Kastanienmasse heben. Rest in den Kühlschrank stellen.
Eine runde Schüssel mit Pergamentpapier auslegen. Löffelbiskuits drauflegen. Creme einfüllen, glattstreichen uns für 120 Minuten im Kühlschrank kalt werden lassen. Auf eine runde Platte stürzen. Mit der restlichen Sahne und den restlichen Früchten garniert servieren.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/253