Kastanien-Auflauf
Zutaten
| 250 | g | Maronen; (Esskastanien) |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Milch |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 40 | g | Butter |
| 4 | Eigelb | |
| 1 | Zitronenschale; abgerieben | |
| 3 | EL | Rotwein |
| 4 | Eiweiß | |
| Margarine; zum Einfetten | ||
| 320 | g | Ananasscheiben |
| Puderzucker; zum Bestäuben | ||
QUELLE Nach Menü 5/253 Gepostet: Gerd Graf 2:2452/155 - 17.01.95 | ||
Zubereitung
Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und in 10 Minuten bei 200 °C (Gas: Stufe 4) roesten.
Aus dem Ofen nehmen. Kastanien schaelen (auch die hellgelbe Haut muss weg). Kastanien in einen Topf geben. Milch zugiessen. Mit Salz wuerzen und in 10 Minuten weichkochen. In der Kuechenmaschine oder mit dem Elektroquirl puerieren.
Zucker, Vanillinzucker und Butter in einer Schuessel schaumig ruehren. Nach und nach die Eigelb unterruehren. Zitronenschale und Rotwein zugeben. Kastanienpueree hineinruehren. Eiweiss in einer Schuessel steif schlagen. Unterheben. Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stuecke schneiden. In der Form verteilen. Kastanienpueree daraufgeben. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und in 60 Minuten bei 180 °C (Gas: Stufe 3) backen.
Aus dem Ofen nehmen. Mit Puderzucker bestreut servieren.