Kasseler Rippenspeer auf Pommersche Art
Zutaten
HIER SIND LEIDER KEINE MENGEN A | ||
FÜR DEN PUDDING | ||
| Weißbrot | ||
| Backobst; gekocht | ||
| Rosinen | ||
| Muskatnuss eine Kastenform | ||
DAS FLEISCH | ||
| Kasseler Rippenspeer | ||
| Zwiebeln; reichlich | ||
| Stärkemehl | ||
| Sauerkraut | ||
| 1 | Tasse | Tomatenmark |
QUELLE KOCH-LEXIKON Südost Kurier gesammelt v. Wanda Schnapka erfasst: v. Renate Schnapka am 28.09.96 | ||
Zubereitung
~MENGEN ANGEGEBEN: Zuerst bereitet man eine Art KABINETT-PUDDING (unter Suessspeisen), indem man Weissbrot mit gekochtem Backobst, etlichen Rosinen und etwas Muskatnuss eine Weile durchziehen laesst und dann in einer gefetteten Kastenform bei guter Hitze durchbaeckt. Man stuerzt den Pudding und schneidet Scheiben davon.
Unterdessen braet man ein Stueck Kasseler Rippenspeer mit reichlich Zwiebeln unter haeufigem Begiessen goldbraun und macht die Sauce mit etwas Bruehe von dem gekochten Backobst suess und mit genz wenig eingeruehrtem Kartoffelmehl saemig.
Nun richtet man auf einer grossen Platte Sauerkraut an, dass mit dem Tomatenmark vermischt wurde. Darauf gibt man je eine Scheibe Rippenspeer und eine Scheibe Pudding und uebergiesst mit der Sauce.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Sauerkraut Trockenfrüchte |