Kasseler in Salbeisauce
Zutaten
| 1 | kg | Kasseler |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln, kleingeschnitten | |
FüR DIE SAUCE: | ||
| 40 | g | Butter |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Handvoll frische Salbeibl. | |
| ¼ | l | Bratflüssigkeit vom Kasseler |
| ¼ | Zitrone, Saft und Schale | |
| schwarzer Pfeffer | ||
| etwas heller Soßenbinder | ||
QUELLE Rosalinde und Alfred Aldenhoff, Darmstadt erfaßt von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Kasseler mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in einem Römertopf garen (etwa 80 Minuten bei 250°C)
Für die Sauce Butter und Zwiebeln in einem Topf hellbraun werden lassen, zerquetschten Knoblauch und die gut abgetrockneten Salbeiblätter bei milder Hitze langsam golden werden lassen. Dann mit der Bratflüssigkeit aus dem Römertopf auffüllen, mit Zitronensaft und der in hauchdünne Streifchen geschnittenen Zitronenschale würzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und nach Bedarf oder Belieben mit etwas Soßenbinder andicken.
Als Beilage Kartoffelknödel und Salat der Saison. Als Getränk ein leichter Rotwein oder ein Weißherbst.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |