Kartoffelwurst
Zutaten
| 750 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 200 | g | Gekochter Schinken; oder gem. Hackfleisch |
| 2 | EL | Butter; oder Margarine |
| 4 | Eigelb | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Schuß | Muskat |
| 1 | EL | Majoran |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Tasse | Mehl |
| 2 | Eier | |
| 1 | Tasse | Semmelbrösel |
| Fett; zum Ausbacken | ||
NACH EINEM POSTING VON Eberhard Hofmann, 24.2.99 MM von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln werden am Vortag gekocht und ueber Nacht stehen gelassen. Dann werden sie geschaelt und mit dem Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs gedreht. Dies kommt in eine Schuessel und wird mit dem Fett und dem Eigelb zu einer Masse verarbeitet. Schliesslich wird Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran daruntergeruehrt.
Die Kraeuter verlesen, waschen, feinhacken und vermischen. Je nach Bedarf kann dann die Masse mit etwas Semmelbroesel gebunden werden. Sie wird dann mit nassen Haenden zu Wurstrollen geformt, welche zuerst in Mehl, dann in mit etwas Wasser verschlagenen Eiern und zuletzt in Semmelbroeseln gewendet werden. In schwimmenden Fett ausbacken, gut abtropfen lassen und mit Petersilienstraeusschen servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Martin |
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| Kategorien: | Kartoffel Hackfleisch Schinken |