Kartoffeltorte mit Rosinen und Rum
Zutaten
| 250 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 50 | g | Rosinen |
| 40 | ml | Rum |
| 6 | Eier; Eiweiß und Eigelb getrennt | |
| 150 | g | Zucker |
| ;Salz | ||
| 1 | Zitronen; unbehandelt abgeriebene Schale davon | |
| 50 | g | Zitronat; (Sukkade) fein gewürfelt |
| Semmelmehl | ||
| Puderzucker | ||
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen, abgiessen, abdaempfen und etwas abkuehlen lassen. Noch warm pellen. Die Kartoffeln in einer Schuessel etwa 12 Stunden stehen lassen und fein reiben.
Rosinen verlesen, in eine Schuessel geben, mit Rum betraeufeln und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Eigelb schaumig schlagen und nach und nach Zucker, Salz, Zitronenschale und Zitronat dazugeben. Die geriebenen Kartoffeln und die gut abgetropften Rosinen unterruehren.
Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterheben und den Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Springform (etwa 24 cm Durchmesser) fuellen und glatt streichen. Die Form auf den Rost schieben und bei 180-200 Grad etwa 1 Stunde backen.
Nach dem Backen die Torte etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, den Rand mit einem Messer loesen, die Torte aauf ein Kuchenrost stuerzen, den Boden der Form abheben und die Torte mit Puderzucker bestaeuben.
Tip: Die Kartoffeltorte sollte nach Moeglichkeit am Vortag gebacken werden, damit sie durchziehet und sich die Aromen optimal entfalten koennen.